El objetivo principal de la encuesta mensual es obtener información sobre la situación productiva de la leche de vaca, con una frecuencia que permita tomar decisiones con cierta rapidez en un sector de elevada sensibilidad e importancia tanto a nivel nacional como europeo. La población objeto de estudio está formada por todas las empresas, tanto industrias como centros de recogida, que compran leche de vaca en las explotaciones ganaderas ubicadas en la Península y Baleares. La encuesta mensual de leche de vaca se dirige a una muestra de las industrias lácteas y centros de recogida que compren leche de vaca y/o productos derivados de la leche de vaca.