EXPORTACION DE CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS- INFORMACION PARA OPERADORES
En esta página se incluyen procedimientos e información específica para la exportación de alimentos a algunos terceros países. Estos procedimientos se han importado de la página web del Ministerio de Sanidad, que ha delegado en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación las tareas de comprobación del cumplimiento de los requisitos adicionales (Orden PJC/756/2024, de 22 de julio, por la que se delimitan las actuaciones a realizar en los servicios de control oficial en frontera dependientes funcionalmente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y del Ministerio de Sanidad).
Estos procedimientos se actualizarán progresivamente para adaptarlas a los efectos de aplicación de la Orden PJC/756/2024. En tanto, en relación con las competencias de control, las menciones al Ministerio de Sanidad (MS) deberán entenderse como hechas al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA); las menciones a la Direccion General de Salud Pública y Equidad en Salud (MS) como hechas a la Dirección General de Sanidad de la Producción Agroalimentaria y Bienestar Animal (MAPA) ; y las menciones a la Subdirección General de Sanidad Exterior (MS), como hechas a la Subdirección General de Acuerdos Sanitarios y Control en Frontera (MAPA)
LEGISLACION EEUU
CIRCULARES
- Circular Informativa Nº: USA-1/95. Sustancias autorizadas en la preparación de productos cárnicos que vayan a ser exportados a los EEUU
- Circular Informativa Nº: USA-2/95. Condiciones especiales de etiquetado y materiales de envasado y embalado para la exportación de carne y/o...
- Circular Informativa Nº: USA-3/96. Certificación oficial que debe acompañar a las carnes obtenidas en un matadero autorizado para exportar a EEUU...
- Circular Informativa Nº: USA-5/97 Rev. 1 . Programa normalizado de control de la higiene
- Circular nº 1/2013. Sobre control de la higiene del proceso de sacrificio. Programa de reducción de patógenos en mataderos autorizados para la...
DOCUMENTACION DE APOYO
Documentación de utilidad para la revisión de las instalaciones y especialmente para el desarrollo del sistema de autocontrol. En la página del FSIS (ver enlace más abajo) encontrará más información sobre HACCP, etiquetado, Listeria, Salmonella etc..
Documentos
- Federal Register Vol. 62, Nº 164. Rules and Regulations. Appendix A - Guidance on establishment facilities and equipment
- Registro Federal Vol. 62, Nº 164, Lunes 25 de agosto de 1997. Normas y Reglamentos. Apéndice A: Guía sobre instalaciones y equipamiento de los...
- Directrices de cumplimiento para el control de la Listeria Monocytogenes en los productos RTE (listos para comer) de carne y de aves de corral con...
- FSIS Compliance Guideline: Controlling Listeria monocytogenes in Post-lethality Exposed Ready-to-Eat Meat and Poultry Products / January 2014
- FSIS Salmonella Compliance Guidelines for Small and Very Small Meat and Poultry Establishments that Produce Ready-to-Eat (RTE)
- Árbol de decisión para establecer la categoría de proceso, categoría de producto y grupo de producto en productos RTE
- Categoría de proceso, categoría de producto y grupo de producto en productos RTE
MÉTODOS ANALÍTICOS
Para exportar carne y productos cárnicos a EEUU, los operadores deben garantizar que los productos son analizados por un método equivalente a los empleados por el FSIS. En esta sección encontrará documentación de apoyo y enlace a la Guía para laboratorios de FSIS
Documentos
TRATAMIENTO DE ALTAS PRESIONES. ALTERNATIVA DE CONTROL PARA L. monocytogenes
Las empresas que envíen productos para realizar tratamientos post-letales en establecimientos secundarios con vistas a la exportación del producto a EEUU deberán cumplir los principios recogidos en el procedimiento. La nota entró en aplicación en diciembre de 2015, fue actualizada en febrero de 2018 y ha sido reevaluada en abril de 2024 para recoger un apartado específico para los establecimientos autorizados APHIS.
Documentos