ESTADOS UNIDOS DE AMERICA
PROCEDIMIENTOS DE CONTROL OFICIAL PARA ESTABLECIMIENTOS CARNICOS
En esta página se incluyen procedimientos e información específica para la exportación de alimentos a algunos terceros países. Estos procedimientos se han importado de la página web del Ministerio de Sanidad, que ha delegado en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación las tareas de comprobación del cumplimiento de los requisitos adicionales (Orden PJC/756/2024, de 22 de julio, por la que se delimitan las actuaciones a realizar en los servicios de control oficial en frontera dependientes funcionalmente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y del Ministerio de Sanidad).
Estos procedimientos se actualizarán progresivamente para adaptarlas a los efectos de aplicación de la Orden PJC/756/2024. En tanto, en relación con las competencias de control, las menciones al Ministerio de Sanidad (MS) deberán entenderse como hechas al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA); las menciones a la Direccion General de Salud Pública y Equidad en Salud (MS) como hechas a la Dirección General de Sanidad de la Producción Agroalimentaria y Bienestar Animal (MAPA) ; y las menciones a la Subdirección General de Sanidad Exterior (MS), como hechas a la Subdirección General de Acuerdos Sanitarios y Control en Frontera (MAPA)
NOVEDADES
15/10/2025
actualizacion de los siguientes documentos:
Directivas 5000.1 rev 8, 5000.15, 10240.4 rev 4, 10240.3 rev1, 10240.5 rev4, 10300.1 rev1, 7120.1 rev59, 7221 rev3, 12.800.1
FSIS Cooking Guideline for Meat and Poultry Products (Revised Appendix A)
FSIS Stabilization Guideline for Meat and Poultry Products (Revised Appendix B)
Versión en español de la Guía FSIS Controlling Listeria monocytogenes in Post-lethality Exposed Ready-to-Eat Meat and Poultry Products
se elimina Directiva 10210.1, obsoleta.
TODOS LOS ESTABLECIMIENTOS
Documentos
- PROCEDIMIENTO
- FAQ PREENVIO JUN2024
- PROCEDIMIENTO DE REVISIÓN DE PRE-ENVIO ESTABLECIMIENTOS AUTORIZADOS EEUU Rev.5 (28.02.2025) ES
- CATEGORIZACION PRODUCTO FSIS
- PROCEDIMIENTO SUPERVISIÓN PERIÓDICA EN ESTABLECIMIENTOS AUTORIZADOS EEUU rev.5 (18.06.2025)
- PROCEDIMIENTO INSPECCION REV 10 10MAY2024
- directiva 5000.1 rev 8 1-10-2025 VERIFYING AN ESTABLISHMENT’S FOOD SAFETY SYSTEM
- directiva 5000.15 8-02-21 VERIFICATION ACTIVITIES FOR HIGH PRESSURE PROCESSING, IRRADIATION AND MICROWAVE TEMPERING
- directiva 12800.1 13-2-2025 INSPECTION COVERAGE FOR REIMBURSABLE OVERTIME INSPECTION AND OPERATIONS OCCURRING WITHOUT REQUIRED INSPECTION SERVICES
MATADEROS
ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO (RTE)
Documentos
- Programa de verificación microbiológica oficial en líneas de producción de alimentos listos para el consumo (RTE) rev 6 18-06-2025
- directiva 10240.4 rev.4 25-3-2022 LISTERIA RULE VERIFICATION ACTIVITIES
- Árbol de decisión para establecer la categoría de proceso, categoría de producto y grupo de producto en productos RTE
- FSIS Salmonella Compliance Guidelines for Small and Very Small Meat and Poultry Establishments that Produce Ready-to-Eat (RTE) / September 2012
- FSIS Compliance Guideline: Controlling Listeria monocytogenes in Post-lethality Exposed Ready-to-Eat Meat and Poultry Products / January 2014.
- español-Controling-Lm-RTE-Guideline_SPN-2 enero 2014
- Directrices de cumplimiento para el control de la Listeria Monocytogenes en los productos RTE (listos para comer) de carne y de aves de corral con...
- Nuevos requisitos en materia de pruebas de verificación de productos "RTE" en relación con Salmonella y Listeria monocytogenes. Programa...
- directiva 10300.1.rev.1 28-3-2013 INTENSIFIED VERIFICATION TESTING PROTOCOL FOR SAMPLING OF PRODUCT, FCS, NFCS FOR LM OR SALMONELLA SPP.
- DIRECTIVA FSIS 10240.4 Anexo 5. Definiciones
- directiva 10240.5 rev.4 2-11-2022 VERIFICATION PROCEDURES ... FOR THE LM REGULATION...
- directiva 10240.3 rev.1 17-1-2025 FSIS READY-TO-EAT SAMPLING PROGRAMS
otros documentos de utilidad
CONSERVAS CÁRNICAS
ETIQUETADO Y ADITIVOS
Documentos
- Circular Informativa USA 2-95 ETIQUETADO Y MATERIALES DE ENVASADO Y EMBALADO Rev 3 (28.02.2025)
- Circular Informativa Nº: USA-1/95. Sustancias autorizadas en la preparación de productos cárnicos que vayan a ser exportados a los EEUU
- directiva 7120.1 rev.59 7-8-2024 SAFE AND SUITABLE INGREDIENTS USED IN THE PRODUCTION OF MEAT, POULTRY, AND EGG PRODUCTS
- directiva 7221.1. rev.3 18-1-2023 PRIOR LABELING APPROVAL
- Nota informativa sobre el etiquetado de productos con soluciones añadidas FSIS NOTICE 28-16
- FSIS NOTICE 28-16. Especificaciones para la denominación de productos con soluciones añadidas 317.2 (e) (2)