La Encuesta Nacional de Cunicultura tiene como objetivo general el conocimiento de la estructura y producción de las granjas cunícolas. Estudia el sector cunícola incluyendo además de las granjas cunícolas, los subsectores de fabricación de piensos compuestos para conejos y de mataderos de conejos.
Se recoge un amplio conjunto de variables relativas a la producción, consumo, evolución y transferencias interregionales de piensos compuestos para conejos; el cálculo del volumen de sacrificios, consumo de carne de conejo, evolución, transferencias interregionales de animales en vivo y de canales de animales sacrificados; el cálculo del censo cunícola y producción de carne de conejo de las granjas especializadas (con capacidad teórica superior a 19 alojamientos para conejas reproductoras).