Usos | |
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Uso productivo principal: | Carne |
Productos | |
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Características específicas del producto: | La carne de conejo es, en general muy magra, lo que es especialmente cierto en el lomo, con un porcentaje de contenido en grasa alrededor del 1%. Las razas gigantes tienen una maduración lenta y sus canales están poco engrasadas cuando los gazapos se sacrifican al mismo peso que los de formato medio (Sierra y López, 1991). |