La fuente de los resultados que se presentan es la Encuesta de Establecimientos de Acuicultura, operación estadística que está incluida en el Plan Estadístico Nacional del período 2021-2024 (PEN 2021-2024).
La producción de los establecimientos de acuicultura se recoge en dos variables, el valor expresado en euros y la cantidad, expresada en kilogramos al referirse a la fase 4 de cultivo (engorde a talla comercial).