Para evitar la introducción y diseminación de enfermedades infecciosas en las granjas avícolas, que puedan producir dar lugar a alteraciones sanitarias, del bienestar animal y pérdidas económicas para los productores pero, lo que es más importante, puede tener incidencia sobre la salud pública, es necesario, por tanto, extremar las medidas de bioseguridad, comenzando por la implantación de las adecuadas medidas higiénico sanitarias en la propia granja, garantizando la seguridad alimentaria “desde la granja a la mesa”.
Medidas de bioseguridad para el control y reducción de salmonelosis en granjas avícolas
Para controlar la presencia y minimizar el riesgo de entrada de salmonela en la granja hay que actuar sobre los puntos críticos de entrada y también de diseminación. Con este objetivo se han elaborado Guía de Buenas Prácticas de Higiene en Granjas Avícolas.
Estas guías se describen, por tanto, las actuaciones a llevar a cabo en cada una de las áreas de mayor importancia sanitaria (prevención, control e higiene), que deberán adaptarse a las características peculiares de cada explotación. Asimismo, también facilitan una serie de normas de actuación sobre los controles a realizar para prevenir la diseminación de la infección dentro de la granja y hacia otras granjas, incluyen consejos para la implantación de las correspondientes medidas de limpieza, desratización, desinsectación y desinfección que deben llevarse a cabo para asegurar una producción sanitariamente adecuada. Finalmente, introducen un protocolo de verificación de la idoneidad de las medidas sanitarias adoptadas.
La aplicación rigurosa de estas buenas prácticas no supondrá únicamente a una reducción de la incidencia de salmonela, sino también al control de otras enfermedades de las poblaciones avícolas.
Guía de trabajo para la prevención y control de Salmonella en la explotación avícola
Con el objetivo de facilitar a los productores la puesta en marcha y mantenimiento adecuado de las medidas eficaces contra la Salmonella, se ha elaborado la presente Guía de Trabajo. En ella se incluyen una serie de protocolos y manuales de trabajo que describen detalladamente la manera correcta de realizar en la explotación avícola las siguientes actividades.
Actuaciones para la prevención y el control de enfermedades zoonóticas en avicultura.
El DVD "Actuaciones para la prevención y control de enfermedades zoonóticas en avicultura" pretende ser un método didáctico y divulgativo, que ayude a conocer y actuar correctamente en los programas de control de determinadas patologías aviares. Se hace especial hincapié en el control de la salmonelosis, que constituye una de las principales causas de brotes de toxiinfección alimentaria en la Unión Europea. (En la pestaña videos de la galería de imágenes de la página de Salmonella se pueden encontrar los cuatro capítulos del DVD).
