Estas encuestas se dirigen a todas las empresas, tanto industrias como centros de recogida, que compren leche en las explotaciones ganaderas ubicadas en la Península y Baleares. En este sentido, merece especial mención la colaboración ejemplar por parte de las empresas lácteas con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
La muestra mensual real alcanza el 80 % de la producción de leche de vaca nacional estimándose el 20% restante. Este porcentaje se ve incrementado para el Encuesta Anual al 100% (llevándose a cabo un censo exhaustivo de las empresas lácteas ubicadas en el territorio nacional).
