Estudios de Comercialización. Frutas y Hortalizas
Informe anual del sector de frutas y hortalizas. Año 2003
El propósito de este estudio, realizado por la empresa Deloitte&Touche S.L. para el entonces Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, es reflejar anualmente la situación del sector de frutas y hortalizas frescas y derivados analizando políticas y márgenes comerciales, precios, canales de comercialización, elasticidades de la oferta y la demanda, consumo. Para este fin, se ha contado con la experiencia y opinión de los diferentes segmentos que conforman el sector de frutas y hortalizas frescas.
Se autoriza su difusión siempre que se cite la fuente de procedencia: "Informe del sector de frutas y hortalizas.MAPA".
| 0. | Introducción |
| 1. | La Cadena de Valor |
| 1.1 La cadena de valor del sector de frutas y hortalizas | |
| 1.2 La trazabilidad en el sector de frutas y hortalizas | |
| 2. | Estudio del Nivel Productivo |
| 2.1 La producción española dentro del marco europeo y mundial | |
| 2.2 Análisis de la elasticidad de la oferta | |
| 2.3 Estructura de los costes de producción | |
| 2.4 Atomización y concentración en la producción | |
| 3. | La Distribución de los Productos Hortofrutícolas |
| 3.1 Análisis de la concetración del sector de frutas y hortalizas | |
| 3.2 Concentración y especialización del nivel mayorista | |
| 3.3 Evolución de los precios en los distintos mercados mayoristas | |
| 3.4 Evolución de los distintos establecimientos minoristas | |
| 3.5 Canal de distribución de comercio exterior | |
| 3.6 Destino de la producción de frutas y hortalizas a transformación | |
| 4. | Análisis de la demanda |
| 4.1 Importancia de las frutas y hortalizas en nuestra dieta | |
| 4.2 Estudio del nivel de consumo de frutas y hortalizas | |
| 4.3 Estudio del nivel de precios de frutas y hortalizas en relación al consumidor | |
| 4.4 Elasticidad de la demanda | |
| 4.5 Principales factores diferenciadores de la demanda y del consumidor | |
| 5. | Diagnóstico del Sector de Frutas y Hortalizas |
| 5.1 Análisis de los principales indicadores económicos | |
| 5.2 Estructura del sector de frutas y hortalizas | |
| 5.3 Análisis DAFO | |
| Anexo I. Índice de tablas | |
| Anexo II. Índice de figuras | |
| Anexo III. Índice de Gráficos | |
