Especialidades Tradicionales Garantizadas
Este régimen de calidad no está ligado al origen, sino a los métodos de producción y a las recetas tradicionales de elaboración.
El Reglamento (CE) 1151/2012 sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios establece que se podrán registrar como ETG los nombres que describan un producto específico que:
- Sea resultado de un método de producción, transformación o composición que correspondan a la práctica tradicional aplicable a ese alimento, o
- Esté producido con materias primas o ingredientes que sean utilizados tradicionalmente.
Para que se admita como ETG con un nombre, éste deberá:
- Haberse utilizado tradicionalmente para referirse al producto específico, o
- Identificar el carácter tradicional o específico del producto.
La gestión de las ETG españolas corresponde a este Ministerio.