Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Buscador principal

Información de consumo de leche y derivados

Vaso de leche

En esta página se incluyen diversos archivos en los que se analizan en profundidad diversos parámetros del consumo en el hogar de leche y derivados lácteos. Los datos utilizados en los informes están extraídos del Panel de consumo alimentario en los hogares del MAPA, que se encuentran disponibles al completo en el apartado Series anuales de la sección de consumo de la web. Los datos de 2024 en adelante están calculados en base al censo INE 2021.

Para cualquier duda o consulta, pueden ponerse en contacto con el Área de Análisis de Consumo a través del buzón consumoalimentario@mapa.es.

Informes mes a mes del consumo en el hogar de leche y derivados

Los informes mes a mes muestran una visión general del consumo de leche y derivados, con todo el desglose de estos productos disponible en el panel. Los datos corresponden al mes indicado y su evolución respecto del mismo mes del año anterior. También se compara el acumulado "Total año móvil" (el período de 12 meses anteriores al mes indicado, éste inclusive) con el mismo período del año anterior.  Además, se presenta el detalle de los datos del mes indicado y los 12 meses anteriores, para las variables volumen, valor, penetración y precio medio.

LA LECHE MES A MES
2024 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2023 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2022 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2021 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Histogramas de precios de leche líquida

Los histogramas de dispersión de precios representan la frecuencia de los distintos precios a los que los consumidores compran la leche. Hay que tener en cuenta que el panel recoge la información de los alimentos que los consumidores adquieren para el abastecimiento del hogar, dónde los compran y cuánto les cuestan. Son, por lo tanto, precios reales de compra, por lo que no tienen por qué coincidir exactamente con los precios de venta ofertados por los establecimientos, ya que dependerá de la elección del consumidor el comprar productos de un precio u otro.

En el “Total leche Líquida” se incluye toda la leche líquida de consumo, ya sea envasada o no, (es decir, toda aquella que no sea en polvo, condensada o evaporada). En los epígrafes “Leche entera”, “Leche semidesnatada” y “Leche desnatada” se incluye toda la leche líquida envasada que corresponda a cada contenido de materia grasa. Por ejemplo, cualquier tipo de leche líquida envasada que tenga un contenido de grasa que la clasifique como entera, se incluye en el epígrafe “Leche entera”, ya sea de vaca o de otros mamíferos, independientemente del tratamiento térmico (UHT, pasterizada, cruda, etc.), con o sin lactosa, enriquecida, etc. 

En los epígrafes por tipo de establecimiento, se recogen, por un lado, los precios a nivel Total España, es decir, del conjunto de todos los canales de distribución. Y por otro se presenta el desglose de los establecimientos de la distribución organizada: Hipermercados, Supermercados+autoservicios y Tiendas descuento, que en conjunto suman más del 90 % del volumen de ventas de leche líquida.

Cada archivo incluye la información del último mes disponible y los 11 meses anteriores, para completar un año móvil. Cada una de las líneas del gráfico representa un mes concreto, en la que la coordenada X indica un rango de precios concreto, y la coordenada Y marca la frecuencia a la que se compra a ese rango de precios. Los picos en las líneas mensuales indican que la leche se compra más frecuentemente a ese precio. La superposición de las líneas indica que la distribución de los precios en los distintos meses es similar. La tabla debajo del gráfico ofrece la información de las distintas frecuencias en valor numérico.


HISTOGRAMAS DE PRECIOS LECHE
2024 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2023 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2022 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2021 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2020 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2019 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2018 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Fichas de consumo de leche

En las fichas de consumo se analiza la situación del consumo de leche líquida en el Total año móvil correspondiente al mes indicado en el archivo, así como su evolución. Se incluye información de la cuota de mercado de la leche de corta y larga duración, así como en función del contenido en materia grasa. Los gráficos históricos muestran la evolución mensual del volumen, valor y precio medio de los últimos 24 meses, así como una visión de la evolución del volumen de compras en los últimos años. Además, se incluye información del porcentaje de volumen adquirido en los distintos canales de distribución y según el perfil sociodemográfico de los consumidores.

FICHAS DE CONSUMO LECHE
2024 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2023 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2022 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2021 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Promoción en leche y derivados

Los archivos disponibles a continuación muestran qué porcentaje del volumen de leche líquida envasada y de derivados lácteos compran los consumidores con algún tipo de promoción, y qué porcentaje compran al precio sin promoción. Se proporciona información mensual sobre el total de las compras de leche líquida envasada (que no incluye por tanto las otras leches: en polvo, condensada o evaporada) y sobre el conjunto de derivados lácteos. Se pueden consultar el porcentaje de compras en promoción tanto para el conjunto de las marcas de distribución como el de marcas de fabricante, y para los tres grandes grupos de establecimientos de la distribución organizada: hipermercados, supermercados+autoservicios y tiendas descuento.

PROMOCIÓN EN LECHE Y DERIVADOS
2024 ene feb mar abr ma jun jul ago sep oct nov dic
2023 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2022 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
2021 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Introducción general al uso de cookies en MAPA.gob.es

Las cookies son archivos que se pueden descargar en su equipo a través de las páginas web. Son herramientas que tienen un papel esencial para la prestación de numerosos servicios de la sociedad de la información. Entre otros, permiten a una página web almacenar y recuperar información sobre los hábitos de navegación de un usuario o de su equipo y, dependiendo de la información obtenida, se pueden utilizar para reconocer al usuario y mejorar el servicio ofrecido.

Tipos de cookies

Según quien sea la entidad que gestione el dominio desde donde se envían las cookies y trate los datos que se obtengan se pueden distinguir dos tipos: cookies propias y cookies de terceros.

Existe también una segunda clasificación según el plazo de tiempo que permanecen almacenadas en el navegador del cliente, pudiendo tratarse de cookies de sesión o cookies persistentes.

Por último, existe otra clasificación con cinco tipos de cookies según la finalidad para la que se traten los datos obtenidos: cookies técnicas, cookies de personalización, cookies de análisis, cookies publicitarias y cookies de publicidad comportamental.

Para más información a este respecto puede consultar la Guía sobre el uso de las cookies de la Agencia Española de Protección de Datos.

Cookies utilizadas en la web

El portal web del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación utiliza Google Analytics, esta es una herramienta de analítica que ayuda a los sitios web y a los propietarios de aplicaciones a entender el modo en que sus visitantes interactúan con sus propiedades. Se utilizan un conjunto de cookies para recopilar información e informar de las estadísticas de uso de los sitios web sin identificar personalmente a los visitantes de Google. Más información sobre las cookies de Google Analytics e información sobre la privacidad. Estas cookies se pueden rechazar o aceptar ya que no interfieren en el funcionamiento de la página web pero sirven de gran ayuda aportando información que posibilita un mejor y más apropiado servicio por parte de este portal.

Por último, se descarga una cookie de tipo técnico denominada cookie-compliance, propia, de tipo técnico y de sesión. Gestiona el consentimiento del usuario ante el uso de las cookies en la página web, con el objeto de recordar aquellos usuarios que las han aceptado y aquellos que no, de modo que a los primeros no se les muestre información en la parte superior de la página al respecto. Esta cookie es de obligada utilización para el funcionamiento correcto del portal.

Aceptación / Rechazo de la Política de cookies

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación permite la aceptación o rechazo de las cookies no esenciales para el funcionamiento del portal. Para ello una vez que el usuario acceda al portal se mostrará un mensaje en la parte central con información de la política de cookies y las siguientes opciones: 

  • Aceptar cookies: Si el usuario pulsa este botón, se aceptarán los cookies no obligatorias y no se volverá a visualizar este aviso al acceder a cualquier página del portal.
  • Configurar cookies: Si el usuario pulsa sobre el botón de configurar, se accederá a una segunda ventana modal donde se podrá configurar que cookies aceptar. Esta segunda ventana explica las cookies utilizadas en la actualidad y permite la selección o rechazo de las cookies no obligatorias. Una vez finalizada la selección se deberá presionar al botón Guardar configuración.

Cómo modificar la configuración de las cookies

Usted puede restringir, bloquear o borrar las cookies del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación o cualquier otra página web, utilizando su navegador. En cada navegador la operativa es diferente, la función de "Ayuda" le mostrará cómo hacerlo.