La raza bovina Sayaguesa está clasificada como raza autóctona en peligro de extinción en el Catálogo Oficial de razas de ganado de España.
El logotipo “raza autóctona” Sayaguesa se concede para la carne procedente de esta raza.
La responsable del correcto uso de este distintivo es la Asociación Española de Criadores de Ganado Bovino de Raza Sayaguesa, como entidad oficialmente reconocida para la creación o la gestión del libro genealógico y el desarrollo del programa de mejora de la raza.
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El siguiente mapa muestra las áreas de producción y venta de los productos amparados por este logotipo: